Like
Share
Copy link

Nấu ăn phải cho muối là lẽ đương nhiên. Đó không chỉ là nhu cầu của sinh lý cơ thể mà còn là nhu cầu của khẩu vị. Bát canh không có muối sẽ nhạt, vô vị, khi cho thêm một tí muối thì như gấm được thêu hoa, hương vị trở nên thơm ngọt. Sở dĩ như thế là vì muối có tác dụng điều chỉnh hương vị. Tục ngữ nói: "Muối là vua của trăm vị", rất có lý.
Hàm lượng muối natri glutamin trong món ăn góp phần quan trọng để quyết định món đó có ngon hay không. Thành phần hóa học của muối ăn là clorua natri, trong nhiều loại thức ăn (như thịt) có glutamin. Khi nấu, glutamin được giải phóng và hòa tan trong nước. Lúc đó, nếu cho thêm một ít muối vào canh thì glutamin trong nước canh sẽ kết hợp với natri để hợp thành natri glutamic, làm cho vị ngọt tăng lên.
Đương nhiên, nếu thêm nhiều muối quá thì vị ngọt sẽ trở thành vị mặn, có tác dụng ngược lại.
Thực vật có thể sống được trong Vũ Trụ không?
Nhà máy điện hạt nhân có an toàn không?
Thông tin là gì?
Tại sao lại phải cắt tỉa cành lá cho cây bông?
Bài toán thỏ gà chung lồng như thế nào?
Sự phát tán của quả và hạt như thế nào?
Tại sao cánh máy bay cao tốc ngày càng ngắn?
Vì sao sắt lại bị gỉ?
Khi gặp nạn trên biển, tự cứu như thế nào?