Like
Share
Copy link

Nấu ăn phải cho muối là lẽ đương nhiên. Đó không chỉ là nhu cầu của sinh lý cơ thể mà còn là nhu cầu của khẩu vị. Bát canh không có muối sẽ nhạt, vô vị, khi cho thêm một tí muối thì như gấm được thêu hoa, hương vị trở nên thơm ngọt. Sở dĩ như thế là vì muối có tác dụng điều chỉnh hương vị. Tục ngữ nói: "Muối là vua của trăm vị", rất có lý.
Hàm lượng muối natri glutamin trong món ăn góp phần quan trọng để quyết định món đó có ngon hay không. Thành phần hóa học của muối ăn là clorua natri, trong nhiều loại thức ăn (như thịt) có glutamin. Khi nấu, glutamin được giải phóng và hòa tan trong nước. Lúc đó, nếu cho thêm một ít muối vào canh thì glutamin trong nước canh sẽ kết hợp với natri để hợp thành natri glutamic, làm cho vị ngọt tăng lên.
Đương nhiên, nếu thêm nhiều muối quá thì vị ngọt sẽ trở thành vị mặn, có tác dụng ngược lại.
Các di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh cũng là nguồn tài nguyên môi trường?
Thế nào là nguyên tố Mặt trời?
Vì sao xây dựng sân bay trên biển?
Vì sao nói ngủ giường hơi cứng phẳng là tốt?
Thuỷ tinh có thể thay thế thép hay không?
Thế nào là vật liệu công năng bậc thang?
Bí mật của động vật ngủ đông là gì?
Tại sao từ cây thông có thể lấy được hương thông?
Vì sao mắt không sợ lạnh?